Теплый салат с пореем и морепродуктами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Теплый салат с пореем и морепродуктами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Теплый салат с пореем и морепродуктами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лук-порей, Осьминог, Каракатица, Соевый соус, Креветки , Зеленый лук, Рыбный соус, Острый тайский соус , Кешью, Перец чили, Оливки без косточек, Кинза, Оливковое масло, Сливочное масло, Вареные осьминоги и каракатицы в оливковом масле.

Ингредиенты:

• Лук-порей - 3 стебля
• Осьминог - 500 г.
• Каракатица - 300 г.
• Соевый соус - 5 ст. л.
• Креветки - 300 г.
• Зеленый лук - 1 пуч.
• Рыбный соус - 12 ст. л.
• Острый тайский соус - 5 ст. л.
• Кешью - 100 г.
• Перец чили - 1 шт.
• Оливки без косточек - 70 г.
• Кинза - 1 пуч.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Сливочное масло - 50 г.
• Вареные осьминоги и каракатицы в оливковом масле - 1 банка

Инструкции

1. Осьминога целиком опустить в кипящую воду и подержать в ней двадцать минут, до полной готовности. Отварного осьминога крупно нарезать, положить в миску, залить двумя столовыми ложками рыбного соуса, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
2. Креветок и каракатиц бросить на разогретую сковороду со сливочным маслом, обжарить до золотистой корочки. За минуту до готовности подлить чуть ­соевого соуса и перемешать.
3. Нарезать порей на диски шириной полтора-два сантиметра и разобрать их на кольца.
4. Крупно нарезать пучок зеленого лука и пучок кинзы. Мелко нарезать перец чили. Если предварительно очистить его от семян, это сильно уменьшит остроту салата.
5. Разогреть вок, влить в него оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно. Бросить в него нарезанный порей и жарить, помешивая, пока лук не уменьшится в объеме в 3–4 раза.
6. Дальше нужно поочередно добавить в вок все оставшиеся ингредиенты, выдерживая между каждым продуктом интервал в пару минут. Сначала морепродукты: отварные осьминоги, жареные каракатицы, креветки, банку вареных осьминогов и каракатиц в масле. Подлить пять столовых ложек рыбного соуса и столько же остро-сладкого соуса.
7. Потом зеленый лук и орешки. Снова подлить пять столовых ложек рыбного соуса. В последнюю очередь — кинзу и чили. Со времени добавления кинзы вок должен быть на огне недолго — чтобы она не успела потерять свой цвет. Подавать салат теплым, для красоты выложив на пальмовые листья.