Салат из спаржи с эстрагоном

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат из спаржи с эстрагоном». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат из спаржи с эстрагоном» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свежая спаржа, Листья эстрагона, Чеснок, Оливковое масло, Кунжутное масло , Кунжутные семечки, Соль, Молотый черный перец .

Ингредиенты:

• Свежая спаржа - 300 г.
• Листья эстрагона - 20 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Оливковое масло - 30 мл.
• Кунжутное масло - 20 мл.
• Кунжутные семечки - 10 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Спаржу для этого салата лучше брать зеленую среднего размера, в женский палец толщиной. Побеги надо предварительно почистить при помощи картофелечистки, а потом отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Спаржа должна оставаться немного твердой, что называется, аль денте. Готовую спаржу надо охладить, используя воду и лед. Этот фокус позволит спарже оставаться слегка хрустящей, а не быть квелой, как это случается со всеми овощами, которые приготовили аль денте, но забыли охладить, а они доварились за счет внутренней температуры.
2. Оборвать лисья с веточек эстрагона и смешать их с оливковым и кунжутным маслом, давленым чесноком, кунжутными семечками (их можно чуть-чуть обжарить на сухой сковородке), солью и перцем.
   Залить этим соусом спаржу и подавать с розовым, например, каталонским или провансальским, вином.