Классические котлеты пожарские

Репутация этой еды подмочена монаршим обманом. Когда-то, хозяин трактира Пожарский обманул Александра 1, выдав ему куриные котлеты за телячьи. Ну, не было у него в тот момент телятины. Но царю очень понравились котлеты, и за обман он не рассердился, а даже наоборот, приблизил Пожарского вместе с его женой к своей императорской кухне, а котлеты ввел в дворцовое меню. Так ли это было на самом деле - мы не знаем. Зато кулинарный рецепт Пожарских котлет пережил века.

Рецепт «Классические котлеты пожарские» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Курица, Белый хлеб, Яйцо куриное, Сливки, Сухари панировочные , Масло сливочное, Соль, Перец .

Ингредиенты:

• Курица - 500 г.
• Белый хлеб - 100 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сливки - 1 стак.
• Сухари панировочные -  по вкусу
• Масло сливочное - 100 г.
• Соль -  по вкусу
• Перец -  по вкусу

Инструкции

1. Куриную мякоть, частично с грудки, а частично с окорочков пропускаем через мясорубку. В сливках замачиваем хлеб, хорошо его растираем, отжимаем и смешиваем с фаршем.
2. Полученную смесь еще раз пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, перец, половину всего сливочного масла и взбиваем фарш до однородности.
3. Формируем котлеты продолговатой формы, окунаем их во взбитое яйцо и обваливаем в сухарях. На сковороде растапливаем сливочное масло.
4. Разогревать его не нужно, иначе сгорит. Укладываем котлеты на сковороду и поджариваем с каждой стороны по несколько минут.
5. Потом добавляем немного воды, и доводим до готовности под крышкой. Подаем на стол, полив растопленным сливочным маслом, с зеленым горошком или картофелем фри.