Салат с перепелкой и белыми грибами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат с перепелкой и белыми грибами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат с перепелкой и белыми грибами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Перепелка, Тыква баттернат сквош, Белые грибы, Чеснок, Смесь салатных листьев , Апельсиновый сок, Лимонный сок, Сливочное масло , Оливковое масло extra virgin, Кедровые орехи, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Перепелка - 4 шт.
• Тыква баттернат сквош - 320 г.
• Белые грибы - 160 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Смесь салатных листьев - 120 г.
• Апельсиновый сок - 4 ст. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 30 г.
• Оливковое масло extra virgin - 4 ст. л.
• Кедровые орехи - 8 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Тыкву очистить. Небольшое количество нарезать маленькими кубиками и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Остальное нарезать в произвольном порядке и потушить на сливочном масле, пока тыква не станет совсем мягкой, — на это уйдет около получаса. Посолить и пробить блендером до однородности.
2. Перепелок разделить на две-четыре части, очистить от мелких костей, посолить, поперчить и обжарить на двух столовых ложках масла. Грибы нарезать средними кубиками, посолить, поперчить и добавить через пару минут к перепелкам. Туда же положить зубчики чеснока, через минуту снять с огня.
3. Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить две столовые ложки оливкового масла. Заправить этим соусом салатную смесь.
4. Выложить на тарелки тыквенное пюре, вокруг него — грибы и кусочки перепелки, посыпать кедровыми орешками (их тоже можно поджарить). Сверху добавить салатную смесь (руккола, радиккьо, корн, фризе).