Средиземноморский салат из осьминога

Рецепты / Салаты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Средиземноморский салат из осьминога». Попробуйте обязательно

Рецепт «Средиземноморский салат из осьминога» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Осьминог, Картофель, Зеленый лук, Оливковое масло extra virgin, Лимоны , Соль, Молотый черный перец, Чеснок , Петрушка.

Ингредиенты:

  • Осьминог - 2 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Зеленый лук - 20 г.
  • Оливковое масло extra virgin - 3 ст. л.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Соль - 3 ст. л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Петрушка - 20 г.

Инструкции

  1. Если осьминог свежий, его необходимо очистить: разрезать на 3 части — щупальцы, «лицо» и голова. Лицо стоит выкинуть, щупальцы избавить от твердой соединяющей их части, голову вывернуть наизнанку и вынуть все внутренности. Промыть. Осьминог замороженный — нужно медленно разморозить в холодильнике, скорее всего он уже очищен.
  2. Довести до кипения 4 литра воды с 3 столовыми ложками соли. Каждую часть осьминога опустить в воду на 10 секунд, вынуть, дать воде снова закипеть и повторить процедуру еще 2 раза. Таким образом щупальцы осьминога красиво завьются, а мясо будет более нежным. Затем варить все части на медленном огне в течение часа. Слить воду, в которой варился осьминог, и дать ему остыть в воде комнатной температуры.
  3. Теперь красочная и слегка скользкая кожа осьминога может быть легко очищена пальцами. В Италии и Португалии ее оставляют, но здесь нужно опираться на собственный вкус и предпочтение текстуры. Разрезать осьминогов диагональными кусочками в 2–3 см. Попробовать на соль — если соли не достаточно, то посолить.
  4. Смешать осьминогов с маслом, лимонным соком, петрушкой, луком, чесноком. Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре приблизительно на час (в таком маринаде осьминог может жить в холодильнике в течение 2 дней).
  5. Тем временем сварить картофель и нарезать кубиками 1,5–2 см.
  6. Подавать, пока картофель не остыл окончательно, перемешав с осьминогом в маринаде.