Куриная лапша

Рецепты / Супы

Представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Куриная лапша». Это нужно обязательно попробовать.

Рецепт «Куриная лапша» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 95 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Курица, Мука пшеничная высшего сорта, Яйцо куриное, Морковь, Пастернак , Петрушка (зелень), Тимьян, Лавровый лист , Перец горошком, Перец душистый, Соль.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 кг.
  • Мука пшеничная высшего сорта - 250 г.
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Пастернак - 150 г.
  • Петрушка (зелень) - 5 шт.
  • Тимьян - 2 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец горошком - 1 ст. л..
  • Перец душистый - 2 шт.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Домашнюю курицу вымыть, отрезать бедра, срезать с них мясо и использовать его для приготовления другого блюда. Куриную тушку и кости от ножек положить в пятилитровую кастрюлю, залить холодной водой до верху, положить в кастрюлю очищенную морковь и корень пастернака и довести до кипения. Снять пену, сделать минимальный огонь.
  2. Связать кухонным шпагатом несколько веточек петрушки, пару веточек тимьяна и 2 лавровых листа. Положить в кастрюлю с бульоном. Два зубка чеснока не очищая раздавить черешком ножа. Тоже добавить в кастрюлю вместе с 2 горошинами душистого и 5 горошинами черного перца. Варить бульон 1,5 часа на минимальном огне, в конце посолить. Вынуть из бульона курицу. Мясо снять с костей, бульон процедить, выбросить овощи, зелень и пряности.
  3. Для лапши просеять в миску муку, добавить 0,5 ст.л. крупно-толченных зерен черного перца, перемешать. Сделать воронку, вбить два яйца и влить ложку растительного масла.
  4. Подлить немного воды и замесить крутое тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  5. Разделить тесто на 6 частей и раскатать каждую максимально тонко на посыпанном мукой столе. Положить пластины теста одну на другую, и порезать острым ножом на полоски шириной 0,5 см. Дать лапше подсохнуть пару часов. Опустить лапшу в слабо кипящий бульон и варить 3-4 минуты на небольшом огне.