Турецкий суп
- 15.05.2017
- 1 975
Этот турецкий суп выполнен по мотивам аутентичного рецепта невестки Эзо. На Анталийском побережье его называют "Эзогелин". И, кстати, без игры турецких слов тут не обошлось, ведь Эзо - это имя прекрасной девушки, которую выдали замуж в Сирию против ее воли, а эзогелин - это ни что иное, как банальная ...чечевица. Согласно легенде, девушка в несчастливом замужестве на чужбине решила не грустить и встала к плите поближе, а там обнаружила массу интересных впечатлений. В общем, любовь к кухне спасла Эзо от грусти, а с вкусным супом, сами понимаете, и волки сыты, и овцы целы. И да - скажу пару слов о вольных гастрономических дополнениях. Это адыгейский сыр и отсутствие говяжьего бульона - просто мне захотелось приготовить почти вегетарианский вариант, где бы в супе "не плавали" мясо и картошка. А еще традиционную томатную пасту здесь заменил печеный болгарский перец и копченая паприка. Словом, если у вас есть страсть к диетам и вегетарианству, то этот турецкий суп однозначно ваш!
Рецепт «Турецкий суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 65 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Чечевица красная, Булгур, Сельдерей (стебель), Пастернак, Лук порей , Перец красный сладкий, Чеснок, Оливковое масло , Сыр адыгейский, Копченая паприка, Пажитник молотый, Перец черный молотый, Сок лимона, Соль морская, Мята свежая.
Ингредиенты:
- Чечевица красная - 300 г.аммов
- Булгур - 300 г.аммов
- Сельдерей (стебель) - 3 шт.
- Пастернак - 1 шт.
- Лук порей - 1 стебель
- Перец красный сладкий - 2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Оливковое масло - 30 мл
- Сыр адыгейский - 100 г.аммов
- Копченая паприка - 1 ст. л..
- Пажитник молотый - 1 ст. л..
- Перец черный молотый - 1 ст. л..
- Сок лимона - 20 мл
- Соль морская - по вкусу
- Мята свежая - по вкусу
Инструкции
- Красную чечевицу и булгур залить чистой холодной водой, добавить порезанный стеблевой сельдерей и очищенный корень пастернака, варить до общего мягкого состояния овощей и чечевицы, держать горячим.
- Болгарский перец каждый по отдельности укутать плотно в фольгу, запечь, дать "отдохнуть и пропотеть" в фарфоровой миске или целлофановом пакете, кожицу и семенной стержень удалить, соки собрать.
- Порей и пару зубчиков чеснока порубить.
- Припустить овощи в небольшом количестве оливкового масла.
- Пюрировать чечевицу, пассерованные порей и чеснок, добавить печеный болгарский перец - взбить турецкий суп на высоких оборотах, влить лимонный сок, посолить, приправить копченой паприкой, молотым пажитником, черным перцем и снова взбить.
- Адыгейский сыр разделать фигурно, подрумянить на сковороде-гриль.
- Готовый турецкий суп разлить по порциям, гарнировать адыгейским сыром, украсить свежей мятой и немедленно подавать.