Суп с булгуром

Рецепты / Супы

Булгур - это пропаренная пшеница родом из Средиземноморья. Её добавляют в различные супы и салаты на Ближнем Востоке, называя средиземноморским рисом. Ну вы сами понимаете, где рис хорошо может "прописаться". Я решила отправить булгур в ароматную похлёбку, густоту которой любая хозяйка может отрегулировать на свой вкус. И кстати, да...пряностями тоже можно "поиграть": либо использовать такие, как я, либо уйти в кухню грузинскую - с хмели-сунели или уцхо-сунели, а может быть вариант и чисто русский: черный перец, лавровый лист и пассеровка из обычной моркови и лука. А еще в этой похлёбке есть одно волшебное качество: если она вчерашняя, то это уже не суп, а каша! Бургул имеет свойство впитывать в себя все соки и бульоны, но при этом не теряет ни формы, ни аромата.

Рецепт «Суп с булгуром» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Булгур, Куриное филе, г.удинка копченая, Лук зеленый, Укроп , Лук шалот, Морковь, Пастернак , Чеснок сушеный, Молотая паприка, Перец черный молотый, Пажитник молотый, Сумах молотый, Масло сливочное, Петрушка (зелень), Соль.

Ингредиенты:

  • Булгур - 200 г.аммов
  • Куриное филе - 200 г.аммов
  • г.удинка копченая - 40 г.аммов
  • Лук зеленый - 2-3 пера
  • Укроп - 2-3 веточки
  • Лук шалот - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Пастернак - 1/2 корня
  • Чеснок сушеный - 1 ст. л..
  • Молотая паприка - 1 ч. л.
  • Перец черный молотый - 1 ч. л.
  • Пажитник молотый - 1 ч. л.
  • Сумах молотый - 1 ст. л..
  • Масло сливочное - 20 г.аммов
  • Петрушка (зелень) -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Куриное филе залить кипятком и сварить крепкий пряный бульон с зелёным луком и укропом.
  2. В отдельную кастрюлю всыпать булгур, добавить всех специй по щепотке и прокалить крупу до появления хлебного аромата.
  3. Залить булгур процеженным пряным бульоном. Варить до состояния аль денте.
  4. Корень пастернака, шалот и морковь нашинковать мелкой и тонкой соломкой, припустить овощи на сливочном масле и заправить этой пассеровкой крупу в бульоне.
  5. Отварное куриное филе и копченую грудинку разделать мелким кубиком, приправить молотым сумахом и чесноком, на сухой сковороде обжарить курицу и грудинку до состояния чипсов. Готовый суп с булгуром разлить по тарелкам, сверху выложить мясо и птицу, подавать с зеленью.