Суп с колбасой

Рецепты / Супы

Тарелка интернациональных премудростей! В этом супе с колбасой - персидские, французские и русские традиции. Из Ирана - сочетание специй, чечевицы и булгура, из Франции - горчица и чечевица Пюи, а из Москвы - пряный сервелат. Если помните, в СССР колбасу демонизировали и ей преклонялись все - пролетарии, крестьяне и даже интеллигенты в фетровых беретах. Урвать в гастрономе батон "Докторской" - по тем временам было вполне гастрономическим подвигом. Кстати, в этом супе вы не найдете картошки, она - ни к чему, ведь богатая вкусовая палитра и без картошки делает такую кастрюльку ароматной и самодостаточной. Кстати, мясного или овощного бульона тут тоже нет, чечевично-колбасная похлебка приготовлена по образу и подобию каши "Халим", и специи тут работают по полной. И да - такой супчик можно вполне сдобрить не только свежей зеленью при подаче, но и сметаной или йогуртом.   

Рецепт «Суп с колбасой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Колбаса варено-копченая, Чечевица, Чечевица красная, Булгур, Морковь , Лук порей, Лук сушеный, Чеснок сушеный , Сумах молотый, Молотая паприка, Перец черный молотый, Горчичное масло, Горчица обычная, Зелень.

Ингредиенты:

  • Колбаса варено-копченая - 350 г.аммов
  • Чечевица - 80 г.аммов
  • Чечевица красная - 100 г.аммов
  • Булгур - 80 г.аммов
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук порей - 1 стебель
  • Лук сушеный - 1 ст. л..
  • Чеснок сушеный - 1 ст. л..
  • Сумах молотый - 1 ст. л..
  • Молотая паприка - 1 ст. л..
  • Перец черный молотый - 1 ст. л..
  • Горчичное масло -  по вкусу
  • Горчица обычная - 2 ст. л..
  • Зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Варено-копченый сервелат порезать мелким кубиком по типу шкварок.
  2. В кастрюлю всыпать сухой булгур и сухую чечевицу "Пюи", добавить все специи и прокалить до появления пряного аромата.
  3. Влить к чечевице с булгуром чистой горячей воды и готовить до состояния чечевицы аль денте.
  4. Красную чечевицу промыть и всыпать в кастрюлю.
  5. Морковь и порей нашинковать любым удобным способом и спассеровать овощи на горчичном масле.
  6. Добавить в сковороду кубики сервелата и притомить еще пару-тройку минут.
  7. Заправить суп колбасно-овощной пассеровкой, добавить горчицу, довести до кипения и тут же убрать с плиты. Разлить горячий суп с колбасой по тарелкам и подавать со свежей зеленью.