Машхурда

Рецепты / Супы

Машхурда - густой нажористый суп родом из Ташкента. Настоящая пилюля из кастрюли. Говорят, машхурдой в Узбекистане лечат не только животы, но и душу. И в это легко поверить, если проверить. Лично я убедилась в правоте этих утверждений, когда моя машхурда разлетелась по тарелкам и испарилась в "большом спасибо" от моих домочадцев. В этой "жареной" похлебке совсем нехитрый состав и абсолютно потрясающий эффект. Сочетание риса Басмати и бобового маша, гармония баранины и пряностей, сочность и свежесть овощей - такие кулинарно-гастрономические вещицы запросто согреют ваши будни и украсят взрывом вкусов праздники.  

Рецепт «Машхурда» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранина, Маш, Рис, Морковь, Лук репчатый , Перец красный сладкий, Помидоры, Перец чили , Имбирь, Чеснок, Зира, Сумах молотый, Перец сычуанский, Перец черный молотый, Мята, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Баранина - 600 г.аммов
  • Маш - 1/2 стак.
  • Рис - 1/2 стак.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Перец красный сладкий - 1 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Имбирь - 20 г.аммов
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Зира - 1 ч. л.
  • Сумах молотый - 1 ст. л..
  • Перец сычуанский - 1 ч. л.
  • Перец черный молотый - 1 ст. л..
  • Мята - 1 ст. л..
  • Оливковое масло - 2 ст. л..
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Мята свежая -  по вкусу
  • Йогурт -  по вкусу

Инструкции

  1. Черный маш промыть, распределить на плоском блюде и замочить минут на 40 (можно предварительно на ночь) в небольшом количестве воды.
  2. Баранину разделать на кости и филе. Кости прокалить в масле до румянца и отложить на отдельную тарелку.
  3. Филе баранины порезать кубиком, обжарить в той же сковороде, что и кости. Приправить мясо всеми специями и жарить до румяной корочки.
  4. Лук, болгарский перец, морковь и томаты порезать мелким кубиком, чеснок, имбирь и чили мелко порубить. Овощи жарить вместе с бараниной.
  5. Подготовленные кости и мясо с овощами переложить в кастрюлю, залить чистой водой, посолить, довести до кипения и всыпать маш - варить машхурду до мягкости фасоли.
  6. Рис Басмати промыть несколько раз, добавить в кастрюлю за 15 минут до готовности. Выровнять на соль, добавить лавровый лист накрыть крышкой и дать немного потомиться на плите. Подавать машхурду с йогуртом и свежей мятой.