Суп из свинины

Рецепты / Супы

Лучшая идея для супа из свинины - мексиканская кухня! Вернее, одна из ее визитных карточек - pozole, суп, который готовят на крепком свином бульоне с кукурузой, чили, чесноком и кинзой. Жгучая, обдающая жарким солнцем смесь. Правда, ацтеки еще в доколумбову эпоху научились готовить посоле из крупных маисовых зерен, заливая их на ночь водой, после кукуруза разваривалась, лопалась как цветок, и древние племена были уверены, что этим супом могли задобрить любого Бога из ацтекского Пантеона. Путешественники же, открыв для себя южный континент Америки, только подтверждают эту мысль и говорят, что посоле - суп такой же популярный и легендарный как маисовые лепешки, соус гуакамоле и сальса. Откройте для себя новый национальный вкус - попробуйте суп из свинины в мексиканском исполнении! 

Рецепт «Суп из свинины» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свиные ребра, Кукуруза, Шнитт лук, Лук шалот, Кинза , Чеснок, Имбирь, Молотая паприка , Перец чили, Соль морская, Орегано, Чипсы кукурузные, Лайм.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра - 600 г.аммов
  • Кукуруза - 2 упаковки
  • Шнитт лук -  по вкусу
  • Лук шалот - 2 шт.
  • Кинза - 5-7 веточек
  • Чеснок - 2-3 зуб.
  • Имбирь - 40 г.аммов
  • Молотая паприка - 2 ст. л..
  • Перец чили - 2 стручка
  • Соль морская -  по вкусу
  • Орегано -  по вкусу
  • Чипсы кукурузные -  по вкусу
  • Лайм -  по вкусу

Инструкции

  1. Свиные ребра залить холодной чистой водой, добавить имбирь и стебли шнитт-лука - сварить крепкий бульон.
  2. Готовый бульон процедить, имбирь удалить.
  3. С початков кукурузы срезать зерна, порезать пластины на части.
  4. Шалот и чеснок мелко порубить, чили очистить от семян, кинзу порезать - сложить пряности в ступку, долить 2-3 ложки свиного бульона и растереть заправку в кашицу.
  5. Свиные ребра разделать, кости удалить, мякоть порезать кубиком. Добавить в бульон свинину и кукурузу, довести до кипения на умеренной температуре.
  6. Добавить в кастрюлю пряную заправку, посолить, приправить молотой паприкой и лавровым листом - довести до кипения, разлить по тарелкам и подавать с кукурузными начос, свежим орегано и дольками лайма.