Суп из кролика

Рецепты / Супы

Этот рецепт из категории "супы без картошки". Её вакантное место тут удачно замещают другие, более полезные корнеплоды - батат и сельдерей. Кстати, жареный батат (он же ямс или сладкий картофель) - это любимое блюдо ямайского спринтера и Олимпийского чемпиона Усэйна Болта. Его любовь к этому корнеплоду я готова разделить, ведь батат - это кладовая кальция, калия, фолиевой и аскорбиновой кислоты. Обычной картошке он даст фору только потому, что его крахмалистость намного полезнее. К тому же, батат - это мощная "щетка" крови от холестерина. Ну а если в целом, то присуствие кролика в этой кастрюле добавляет супу еще мега полезности. Фермерский кролик намного лучше и приятнее, чем синтетическая курица, напичканная анаболиками. Да и бульон от кролика мягче, чище и ароматнее. Попробуйте и вы!

Рецепт «Суп из кролика» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кролик, Сельдерей, Батат, Лук порей, Овсяные хлопья , Чеснок, Оливковое масло, Масло сливочное , Молотая паприка, Перец черный молотый, Пажитник молотый, Петрушка (зелень), Соль.

Ингредиенты:

  • Кролик - 300 г
  • Сельдерей - 100 г
  • Батат - 100 г
  • Лук порей - 1 стебель
  • Овсяные хлопья - 5 ст. л..
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Оливковое масло - 2 ст. л..
  • Масло сливочное - 20 г
  • Молотая паприка - 1 ст. л..
  • Перец черный молотый - 1 ст. л..
  • Пажитник молотый - 1 ст. л..
  • Петрушка (зелень) - 2 стебель
  • Соль - 1 ст. л..

Инструкции

  1. Лапки и бедра кролика помыть, зачистить от пленок, убрать пух.
  2. Корень сельдерея очистить. Кусочек разделить на две части: первую крупно порезать, вторую - нашинковать тонкой соломкой.
  3. Кролика сложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить крупные кусочки корня сельдерея и один неочищенный и раздавленный зубчик чеснока. Варить при умеренной температуре примерно час.
  4. Батат (сладкий картофель) очистить и порезать кольцами. Из двух-трёх - вырезать формой для печенья элементы декора. Остальное нашинковать соломкой. Порей промыть, чтобы не было песка между створками, нашинковать полукольцами. Чеснок порубить.
  5. В сковороде растопить сливочное и оливковое масло. Спассеровать порей, батат, чеснок и сельдерей.
  6. Через час кролика достать из бульона, ножом отделить мякоть от костей. Кости удалить. Бульон процедить, мясо вернуть в бульон и поставить на плиту.
  7. Бульон с мякотью кролика заправить пассерованными овощами, посолить и приправить специями.Довести до кипения, всыпать овсяные хлопья, накрыть крышкой и убрать с плиты. Дать супу настояться, чтобы набухли овсяные хлопья. Подавать суп с зеленью и гренками.