Суп из тыквы

Рецепты / Супы

Элегантный на вид, бархатный на вкус! У этого супа французские мотивы и пряные нотки Востока. Приготовить его совсем несложно, а вот получить массу гастрономических впечатлений - это запросто. Мускатный баттернат - лучшая тыква для этой идеи. По желанию тыквенные семечки можно заменить сыром, креветками, шкварками или чесночными гренками. Любое дополнение гарантирует вам новый вкус, а потому с таким крем-супом скучать не придется! 

Рецепт «Суп из тыквы» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Тыква, Бульон куриный, Лук порей, Чеснок, Масло сливочное , Оливковое масло, Сливки, Шафран , Лук шалот, Перец черный молотый, Карри, Соль морская, Сахар, Тыквенные семечки, Смесь перцев, Базилик.

Ингредиенты:

  • Тыква - 600 г.аммов
  • Бульон куриный - 600 мл
  • Лук порей - 1/2 стебля
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Масло сливочное - 80 г.аммов
  • Оливковое масло - 20 мл
  • Сливки - 200 мл
  • Шафран - 5-7 нитей
  • Лук шалот - 2 шт.
  • Перец черный молотый - 1 ст. л..
  • Карри - 1 ст. л..
  • Соль морская -  по вкусу
  • Сахар -  по вкусу
  • Тыквенные семечки -  по вкусу
  • Смесь перцев -  по вкусу
  • Базилик -  по вкусу

Инструкции

  1. Куриный бульон прогреть, приправить шафраном и дать ему постоять 10-15 минут, пока шафран не окрасит бульон в золотистый цвет.
  2. С тыквы снять кожуру, мякоть разделать мелким кубиком. Для супов лучше использовать мускатный сорт баттернат.
  3. В сковороде растопить сливочное масло в оливковом, добавить рубленный чеснок и обжарить тыкву до румяных корочек.
  4. Порей и шалот нашинковать произвольно, добавить к тыкве, пассеровать 5-7 минут.
  5. Тыкву и овощи залить пряным шафрановым бульоном, посолить, добавить сахар, карри и черный молотый перец - готовить до полной мягкости тыквы.
  6. Пюрировать суп в гладкую тыквенную массу, влить сливки, взбить и вернуть на плиту - прогреть.
  7. Тыквенные семечки прокалить в духовке или подрумянить на сухой сковороде.
  8. Готовый суп из тыквы разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, украсить смесью перцев, свежим базиликом и немедленно подавать.