Уха из семги

Рецепты / Супы

Из сёмги - настоящая царская уха. Её любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но и Россия не остаёт, и уху из сёмги можно встретить в рецептурных книгах карельской и дальневосточной кухни. Мой вариант - это как раз эксперимент объединения: от карельской традиции я взяла сливки, а от дальневосточной - добавление сёмги горячего копчения. Получился этакий задымленный сливочный суп, который очень гармонично раскрывает все самые лучшие гастрономические качества атлантического лосося. 

Рецепт «Уха из семги» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Семга, Семга горячего копчения, Картофель, Лук порей, Сливки 33% , Оливковое масло, Смесь перцев, Петрушка (зелень) , Соль.

Ингредиенты:

  • Семга - 540 г
  • Семга горячего копчения - 250 г
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук порей - 1 стебель
  • Сливки 33% - 250 мл
  • Оливковое масло - 2 ст. л..
  • Смесь перцев - 1 ст. л..
  • Петрушка (зелень) - 20 г
  • Соль - 1 ст. л..

Инструкции

  1. Охлаждённую сёмгу залить чистой холодной водой и сварить до готовности.
  2. Готовую сёмгу выложить на тарелку. Убрать кожу и удалить кости.
  3. Бульон процедить дважды.
  4. Лук-порей спассеровать на оливковом масле до мягкости.
  5. Вернуть мякоть сёмги в кастрюлю. Добавить порезанный брусочками картофель. Варить на умеренной температуре минут 12-15.
  6. Когда картофель достигнет состояния аль денте, приправить уху спассерованным пореем, добавить порезанную на кусочки сёмгу горячего копчения, влить сливки, посолить и прогреть. Подавать уху со свежей зеленью, приправив смесью перцев.