Холодный салат с говядиной

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Холодный салат с говядиной». Попробуйте обязательно

Рецепт «Холодный салат с говядиной» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Оливковое масло, Рыбный соус, Говяжья вырезка, Рисовый уксус, Огурцы , Кунжутное масло, Соевый соус, Пальмовый сахар , Кинза, Красный лук, Лимонная трава, Кешью.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 100 мл.
• Рыбный соус - 250 мл.
• Говяжья вырезка - 1 кг.
• Рисовый уксус - 6 ст.л.
• Огурцы - 500 г.
• Кунжутное масло - 2 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Пальмовый сахар - ¼ шт.
• Кинза - 3 пучка
• Красный лук - 3 шт.
• Лимонная трава - 2 стебля
• Кешью - 200 г.

Инструкции

1. Говяжью вырезку обжарить на оливковом масле до корочки, переложить на противень, закрыть фольгой и отправить на тридцать минут в разогретую до 190 градусов духовку. Затем мясо вынуть и остудить.
2. Тонко-тонко нарезать пять-шесть огурцов среднего размера на почти прозрачные кольца. Чем тоньше они получатся, тем лучше, поэтому удобнее это сделать не ножом, а на мандолине. Лук разрезать на восемь частей и разобрать получившиеся дольки на пластинки. Смешать огурцы и лук.
3. Смешать в маленьком сотейнике пятнадцать столовых ложек рыбного соуса, пять ложек — рисового уксуса, одну — сладкого соевого соуса и четвертинку головки пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол. Поставить сотейник с содержимым на огонь и подержать там, пока сахар не растворится. Тогда снять с огня и вмешать две столовые ложки кунжутного масла.
4. Взять стебли лемонграсса, отрезать корешки и всю зеленую часть. Получатся черенки длиной сантиметров шесть. Нарезать их на кольца шириной не больше 1/2 см и кинуть в сахарный соус. Залить получившейся смесью огурцы и лук, добавить еще две столовые ложки рыбного соуса, столовую ложку рисового уксуса и оставить мариноваться на пятнадцать минут.
5. Запеченную вырезку нарезать как можно тоньше, уложить на дно большой миски, сверху всыпать маринованные огурцы с луком, влить остатки маринада. У кинзы отрезать жесткие стебли, оставшиеся листья мелко нарубить и всыпать в салат. Туда же отправить две горсти орехов кешью и убрать на пятнадцать минут в морозильник.