«Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо ««Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой». Попробуйте обязательно

Рецепт ««Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Черный перец горошком, Куриная грудка с кожей, Лавровый лист, Корень сельдерея, Морковь , Цветная капуста, Яйцо куриное, Замороженный зеленый горошек , Соленые огурцы, Подсолнечное масло, Оливковое масло extra virgin, Горчица, Соль, Сахар, Лимонный сок, Зеленый лук с луковицей.

Ингредиенты:

• Черный перец горошком - 4 шт.
• Куриная грудка с кожей - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Корень сельдерея - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Цветная капуста - 200 г.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Замороженный зеленый горошек - 200 г.
• Соленые огурцы - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 120 мл.
• Оливковое масло extra virgin - 40 мл.
• Горчица - ½ ч.л.
• Соль - ½ ч.л.
• Сахар - ½ ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Зеленый лук с луковицей - 2 шт.

Инструкции

1. Куриную грудку на кости сварить с кожей, положив в кипящую воду и добавив ближе к концу перец и лавровый лист. Вынуть из бульона и остудить.
2. Отварить морковь в кожуре в течение 15 минут.
3. Пока варится морковь, очищенный и нарезанный на ломтики корень сельдерея отварить в подсоленной воде 10 минут, разделенную на соцветия цветную капусту — в воде с добавлением соли и небольшого количества уксуса — 8 минут. Овощи откинуть на дуршлаг и охладить.
4. Сварить 2 яйца вкрутую, залить холодной водой и очистить от скорлупы.
5. Зеленый горошек залить горячей водой, подержать в ней 5 минут и слить.
6. Приготовить майонез: выложить в чашу для блендера 1 яйцо, добавить соль, сахар, горчицу и взбить на высокой скорости до однородной консистенции. Постепенно вливать смесь масел, продолжая взбивать, пока не получится плотная устойчивая консистенция. К ней добавить сок лимона, еще раз взбить.
7. Мясо курицы разобрать руками на маленькие кусочки или нарезать ножом на ломтики, остывшую морковь очистить. Морковь, сельдерей, огурец и яйца нарезать кубиками, соцветия цветной капусты на небольшие кусочки. Лук мелко порубить. Горошек, лук, яйца, остальные овощи смешать с курицей, щедро заправить майонезом. Посолить по вкусу и хорошенько охладить перед подачей.