Индейка с каштанами и грюйером

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Индейка с каштанами и грюйером». Попробуйте обязательно

Рецепт «Индейка с каштанами и грюйером» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Индейка, Каштаны, Сыр грюйер, Молоко, Красный лук , Чеснок, Белое сухое вино, Лавровый лист , Черный перец горошком, Тимьян, Соль, Репчатый лук, Сельдерей, Сливочное масло, Оливковое масло, Бальзамический уксус.

Ингредиенты:

• Индейка - 1 шт.
• Каштаны - 500 г.
• Сыр грюйер - 200 г.
• Молоко - 500 мл
• Красный лук - 1 головка
• Чеснок - 4 зуб.
• Белое сухое вино - 1 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 6 шт.
• Тимьян - 4 стебля
• Соль - 1 ст.л.
• Репчатый лук - 1 головка
• Сельдерей - 1 стебель
• Сливочное масло - 100 г.
• Оливковое масло - 100 мл
• Бальзамический уксус - 1 ст.л.
• Бренди - 100 мл

Инструкции

1. Засунуть выпотрошенную индейку в большой прочный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов. В тот же пакет влить литр белого вина, бросить лавровый лист, перец горошком, тимьян, рубленые сельдерей и лук, соль и раздавленные зубчики чеснока.
2. Завязать пакет надежным узлом и потрясти его, как гигантский шейкер. После чего отправить в холодильник.
3. Часов через двенадцать пакет можно извлечь, слить маринад в отдельную емкость, а индейку положить в миску, чтобы стекла лишняя жидкость. После чего отправить в холодильник на 12 часов, запаковав в пленку.
4. Часа за четыре до предполагаемого выноса индейки к праздничному столу надо разогреть духовку до двухсот градусов, посадить индейку в глубокий противень и отправить в духовку на час. Через час извлечь, полить частью маринада и снова отправить в духовку. Еще через полчаса повторить смачивание маринадом. И через полчаса — еще раз. А еще через два часа надо поставить на огонь кастрюлю, в которой перемешаны подсоленная вода и молоко в пропорции 1:1, после закипания четверть часа варить очищенные каштаны.
5. Снять каштаны с огня, слить бульон и перемешать каштаны со сливочным маслом и тертым сыром комнатной температуры. Этими каштанами надо нафаршировать брюхо индейки, вынув для этого индейку из духовки.
6. Поставить нафаршированную индейку в духовку на пятнадцать минут, после чего снова достать и полить смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом и коньяком. Еще полчаса в духовке (время зависит от мощности духовки и размеров индейки, бывают экспонаты весом в 12 кг), после чего убедиться в готовности мяса: сок из надреза должен быть чистый, без крови и прочих цветовых фокусов. Если все нормально, вынуть индейку из духовки и подавать с каштанами из брюха и зелеными салатами.