Бешбармак казахский

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Бешбармак казахский». Попробуйте обязательно

Рецепт «Бешбармак казахский» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Конина, Казы, Шужук, Баранья грудинка, Пшеничная мука , Вода, Яйцо куриное, Соль , Репчатый лук, Зелень черемши, Рубленая петрушка, Черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • Конина - 1,5 кг.
  • Казы - 250 г.
  • Шужук - 250 г.
  • Баранья грудинка - 250 г.
  • Пшеничная мука - 500 г.
  • Вода - 2,5 л
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Зелень черемши - 1 стак.
  • Рубленая петрушка - 3 ст.л.
  • Черный перец горошком - 1 ч.л.

Инструкции

  1. Парное мясо конины (желательно поясничную часть) целым куском в 1,5 кг залить равным по весу количеством кипятка и отварить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 2,5 часов, постоянно снимая жир с бульона в отдельную посуду.
  2. Готовое мясо вынуть, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4х4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанные 3 луковицы, перец, 2/3 объема измельченной зелени и припустить в течение 5-7 минут. Бульон сохранить.
  3. Пока мясо варится, приготовить лапшу. Для этого замесить крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами 6х6 см и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него половину луковицы и 1 столовую ложку петрушки. Бульон также сохранить.
  4. Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, полить ее разогретым жиром, снятым во время варки бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, положить на нее подготовленное мясо горкой и залить все небольшой частью бульона.
  5. Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав остатками черемши и петрушки.