Рыбный пирог с белым соусом

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рыбный пирог с белым соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рыбный пирог с белым соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Картофель, Молоко, Сливочное масло, Мускатный орех, Белая рыба , Овощной бульон, Зеленый горошек, Лук , Чеснок, Лавровый лист, Соль, Лимоны, Морковь, Петрушка, Тертый сыр, Пшеничная мука.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1,299 кг.
  • Молоко - 2,5 стак.
  • Сливочное масло - 100 г.
  • Мускатный орех -  по вкусу
  • Белая рыба - 400 г.
  • Овощной бульон - ⅔ стак.
  • Зеленый горошек - 1,5 стак.
  • Лук - 1 головка
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Петрушка -  по вкусу
  • Тертый сыр - 150 г.
  • Пшеничная мука - 5 ст.л.
  • Молотый белый перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищенный картофель отварить, уже готовый растолочь, добавить немного сливочного масла примерно 2/3 стакана молока, посолить, поперчить, добавить тертого мускатного ореха.
  2. Берем упаковку замороженной рыбы (при желании можно взять и свежую). Это может быть треска, пангасиус или пикша. Помещаем рыбу в кастрюлю, заливаем приблизительно полутора стаканами молока, и бульоном — овощным или рыбным. Для вкуса режем луковицу пополам и украшаем половинку гвоздикой, как показано на фото. Помещаем лук к рыбе гвоздикой вниз, добавляем пол-чайной ложки соли и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не начнет слегка расслаиваться.
  3. В то же время натираем крупную морковь на терке, режем оставшуюся половинку луковицы кубиками. Берем полтора стакана замороженного горошка или одну большую банку консервированного. Мелко режем большую горсть петрушки (чтобы получилось около 4 столовых ложек).
  4. Готовую рыбу перекладываем на тарелку, а из оставшейся в кастрюле жидкости будем делать соус. Для этого ее нужно процедить. Для начала растапливаем 80 грамм сливочного масла, добавляем в него 5 столовых ложек муки и, помешивая, варим эту смесь на медленном огне до приобретения однородности. Затем постепенно вливаем туда процеженную жидкость, оставшуюся после варки рыбы. Добавить пол-чайной ложки соли, белый перец и варим еще 2 минуты. В соус по желанию можно добавить немного белого вина.
  5. Приступаем к овощам. Пассеровать лук с морковью, пока они не станут мягкими (около 5 минут), добавить зеленый горошек, оставить еще на несколько минут. В это время натереть и добавить цедру половины лимона, и лимонный сок. Все это делает вкус рыбного пирога удивительным. Добавить петрушку и потушить еще пару минут.
  6. Перекладываем овощную смесь в форму для выпечки, добавляем в нее рыбу, тщательно перемешиваем, аккуратно заливаем белым соусом. Сверху вилкой выкладываем картофельное пюре, разравниваем и посыпаем все тертым сыром (Чеддером или Гаудой, например).
  7. Выпекаем в духовке при 175 градусах примерно 35–40 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.