Говядина с картофельным пюре, шпинатом и ягодным соусом

Рецепты / Кухонная техника

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина с картофельным пюре, шпинатом и ягодным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говядина с картофельным пюре, шпинатом и ягодным соусом» представлен в категории Рецепты / Кухонная техника, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Говяжий стейк, Свежие листья шпината, Молодой картофель, Греческий йогурт, Лимоны , Чеснок, Оливковое масло, Тертый сыр пармезан , Молотый черный перец, Соль, Замороженная вишня, Замороженная клюква.

Ингредиенты:

  • Говяжий стейк - 700 г.
  • Свежие листья шпината - 300 г.
  • Молодой картофель - 700 г.
  • Греческий йогурт - 125 г.
  • Лимоны - ½ шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Тертый сыр пармезан - 2 ч.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Замороженная вишня - 4 шт.
  • Замороженная клюква - 30 г.

Инструкции

  1. Начинаю с картошки. Мою и как есть, с кожурой, ставлю вариться вместе с листом лавра. Воду солю. Сливаю ее, как только картофель готов, но не всю — часть оставляю в кастрюле. Давлю картошку в пюре вместе с остатками воды. Выжимаю немного лимонного сока, добавляю йогурт, молотый перец. Хорошенько перемешиваю и оставляю отдыхать. Вместо йогурта подойдет нежирная сметана.
  2. Говяжий стейк солю и перчу. На раскаленной рифленой сковороде обжариваю его с каждой стороны по 2 минуты. Без масла, но под говядину, кладу свежий розмарин. После стейк заворачиваю в фольгу и оставляю на 10 минут. Дальше режу мясо тонкими полосками по 5 см длиной.
  3. Мою листья шпината, выжимаю из них влагу и жарю на оливковом масле вместе с порубленным чесноком 3 минуты, посолив все.
  4. На противень кладу бумагу для выпечки, на нее кулинарные кольца (каттера) со смазанной маслом внутренней поверхностью. В них первым слоем выкладываю шпинат, дальше — говядину, после — картофель, а сверху посыпаю тертым пармезаном. Отправляю противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Или пока сыр не покроется золотой корочкой.
  5. Соус делаю из нескольких замороженных вишен и горсти клюквы. Ягоды давлю в ступке, смешиваю с мясным соком, который остался в фольге после стейка, и грею смесь в микроволновке.