Тальята

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тальята». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тальята» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Лимоны, Чеснок, Оливковое масло, Розмарин, Руккола , Сыр пармезан, Сирлойн-стейк, Молотый черный перец , Соль, Растительное масло.

Ингредиенты:

  • Лимоны - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Розмарин - 4 стебля
  • Руккола - 150 г.
  • Сыр пармезан - 100 г.
  • Сирлойн-стейк - 900 г.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 30 мл

Инструкции

  1. Нежирный стейк сирлойн толщиной примерно 1 см просушить бумажными салфетками и посолить. Раскалить сковороду, спрыснутую растительным маслом, оно защитит мясо от прилипания к горячей поверхности. Раскалить, пока масло не начнет чуть-чуть дымить.
  2. Бросить мясо на сковороду и жарить две-три минуты (в зависимости от того, какая степень прожарки нужна: две минуты для medium rare, три — medium), переворачивая каждые двадцать секунд. Частота вра­щения также позволяет мясу не подгорать и не образовывать толстую корку.
  3. Готовый стейк положить на решетку и подставить тарелку, чтобы в нее стекал мясной сок.
  4. Из сковороды слить масло, но не выбрасывать прижарившиеся кусочки. Залить горячую сковороду оливковым маслом, бросить два раздавленных зубчика чеснока, иголки розмарина и цедру половины лимона.
  5. Дать маслу пять минут настояться в остывающей сковороде, выжать в него сок лимона, процедить через мелкое сито и смешать с соком, вытекшим из поджаренного мяса.
  6. Нарезать стейк тонкими ломтиками, полить частью соуса, посолить и поперчить. Сверху разложить смешанную с соусом рукколу, посыпать пармезаном.