Ферганский плов с ачик-чучуком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ферганский плов с ачик-чучуком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ферганский плов с ачик-чучуком» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баранина, Репчатый лук, Желтая морковь, Рис девзира, Черный кумин (зира) , Перец чили, Чеснок, Помидоры , Красный лук, Кинза, Базилик, Вода, Курдючное сало.

Ингредиенты:

• Баранина - 360 г.
• Репчатый лук - 100 г.
• Желтая морковь - 300 г.
• Рис девзира - 320 г.
• Черный кумин (зира) - 5 г.
• Перец чили - 2 шт.
• Чеснок - 16 зуб.
• Помидоры - 450 г.
• Красный лук - 100 г.
• Кинза - 20 г.
• Базилик - 5 г.
• Вода - 300 мл
• Курдючное сало - 100 г.

Инструкции

1. Промойте тщательно рис и замочите в теплой подсоленной воде на 30 минут, нарежьте курдюк кубиком, мясо баранины нарежьте крупными кусочками, очистите и нарежьте лук полукольцами, очистите и нарежьте морковь соломкой 0,5х5 см.
2. Вытопите курдючный жир до шкварок в казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне в течение 5-ти минут, шкварки удалите.
3. Раскалите жир до сизого дымка, добавьте лук и обжарьте на среднем огне, помешивая, в течение 2 минут до золотистого цвета.
4. Выложите баранину по краям казана, сместив лук в центр, не перемешивайте в течение 1,5 минут, затем жарьте, помешивая, в течение 2 минут, добавьте морковь, увеличьте огонь и обжаривайте в течение еще 3 минут, добавьте половину зиры, влейте холодную воду так, чтобы покрыть морковь, добавьте головки чеснока, перчик чили, посолите и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут.
5. Достаньте чеснок и чили перец, добавьте рис, распределив равномерно по поверхности, и варите на слабом огне под крышкой в течение еще 20 минут до выпаривания воды, положите в казан чеснок и перец чили, соберите рис горкой, посыпьте оставшейся зирой, и оставьте томиться под крышкой без огня в течение 10 минут. Красный лук, нарежьте тонкими полукольцами, замочите в воде на 5 минут, нарежьте тонкими пластинками помидоры, мелко нарежьте половинку чили перца, зелень нарубите крупно, лук переложите в миску, накройте крышкой и встряхните, чтобы разбить кольца; смешайте аккуратно лук, помидоры, перец чили и зелень.
6. Выложите плов на блюдо горкой и подавайте с ачик-чучуком.