Треска с кремом из сельдерея

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Треска с кремом из сельдерея». Попробуйте обязательно

Рецепт «Треска с кремом из сельдерея» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Филе трески, Корень сельдерея, Репчатый лук, Овощной бульон, Сливки 35%-ные , Рыбный бульон, Картофель, Масло петрушки , Растительное масло, Пшеничная мука, Сахар, Соль.

Ингредиенты:

• Филе трески - 500 г.
• Корень сельдерея - 500 г.
• Репчатый лук - 100 г.
• Овощной бульон - 100 мл
• Сливки 35%-ные - 200 мл
• Рыбный бульон - 100 мл
• Картофель - 20 г.
• Масло петрушки - 1 ст.л.
• Растительное масло - ½ л
• Пшеничная мука - 50 г.
• Сахар -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Рыбу разделить на порции, посолить и запечь при температуре 180 градусов в течение семи-восьми минут.
2. Для крема из сельдерея произ­вольно нарезать очищенные корень сельдерея и 50 грамм лука. Обжарить до золотистости на столовой ложке масла. Добавить овощной бульон и 100 мл сливок. Тушить до полного приготовления, уварив так, чтобы не осталось жидкости. Пробить блендером до однородности, приправив солью и сахаром.
3. Для рыбного соуса смешать крепкий рыбный бульон и 100 мл сливок, сварить в них картофель (он нужен для загущения), пробить блендером, процедить и посолить. Добавить масло петрушки и перемешать.
4. Оставшийся лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Откинуть на бумажное полотенце. После того как лук остынет, мелко его нарезать.
5. Выложить на тарелки пюре из сельдерея, затем рыбу. Добавить рыбный соус. Украсить жареным луком.