Ломо сальтадо

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ломо сальтадо». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ломо сальтадо» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Говяжье филе, Красный лук, Помидоры черри, Бальзамический уксус, Соевый соус , Перец чили, Кинза, Картофель , Сладкий перец, Растительное масло, Свежий тимьян, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Говяжье филе - 1 кг.
  • Красный лук - 4 шт.
  • Помидоры черри - 250 г.
  • Бальзамический уксус - 50 мл
  • Соевый соус - 20 мл
  • Перец чили - 2 шт.
  • Кинза - 30 г.
  • Картофель - 1 кг.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Растительное масло - 100 мл
  • Свежий тимьян - 4 стебля
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Вам понадобится примерно килограмм говяжьей вырезки, тонкого филе. Это филе нужно нарезать кубиками, довольно крупными, по крайней мере именно так поступают и Гастон Акурио, и Нино Моралес, — со стороной примерно 3 см.
  2. Нарезанные кучки надо на час замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса. Две-три веточки тимьяна и щепотка черного перца тоже не повредят.
  3. Картошку нужно очистить и нарезать толстой соломкой, как режут для френч-фрайза.
  4. На сильном огне сильно разогреть сковородку вок с растительным маслом и обжарить до готовности картошку. Для простоты дела лучше делать это порциями, чтобы не сваливать картошку горой и именно жарить, а не тушить ее. Посолить готовую картошку и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
  5. Нарезать лук полукольцами, мелко нарубить перец чили, а сладкий перец нарезать широкой соломкой. Помидоры черри нарезать половинками.
  6. В сковородке вок, предварительно почистив ее и снова спрыснув растительным маслом, обжарить до коричневой корочки куски говядины, после чего бросить туда сладкий и острый перец и жарить, помешивая или встряхивая, примерно две минуты. Добавить лук и жарить еще минуту. Добавить помидоры и маринад из-под говядины — и жарить еще две-три минуты, не забывая встряхивать и перемешивать. В конце вмешать жареную картошку и рубленую кинзу. Снять с огня, разложить по тарелкам и тут же подавать.