Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Говядина, Мясные кости, Шампиньоны, Помидоры, Репчатый лук , Чеснок, Стебель сельдерея, Морковь , Лимоны, Перец чили, Лавровый лист, Черный перец горошком, Кинза, Петрушка, Бренди, Розовый перец.

Ингредиенты:

  • Говядина - 2 кг.
  • Мясные кости - 2 кг.
  • Шампиньоны - 6 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Стебель сельдерея - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лимоны - 2 шт.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Черный перец горошком - 6 шт.
  • Кинза - 100 г.
  • Петрушка - 20 г.
  • Бренди - 100 мл
  • Розовый перец - 50 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 50 мл

Инструкции

  1. Говяжьи кости нарубить на небольшие куски и обжарить на растительном масле до коричневой корочки. Переложить кости на противень, а в сковороде, где они жарились, обжарить до золотистой корочки крупно нарубленный лук, морковь и сельдерей.
  2. Сгрузить овощи на противень с костями и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов. Вынуть противень с костями и печеными овощами и пересыпать его содержимое в глубокую кастрюлю, туда же положить кусок мяса и залить водой, чтобы она на сантиметр покрывала овощи, кости и мясо.
  3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, убрать газ на средний уровень и варить час, постоянно снимая пену и следя, чтобы жидкость не сильно кипела, уменьшая в случае чего огонь.
  4. Через час добавить в кастрюлю шампиньоны, помидор, лавровый лист, перец горошком, чили, петрушку и влить бренди. Варить еще два часа, время от времени снимая пену и жир.
  5. Через два часа посолить бульон, попробовать, посолить еще, если нужно. Варить еще десять минут и в конце концов извлечь вареное мясо, бульон процедить через мелкое сито. Перелить примерно пол-литра в миску и смешать бульон с соком двух лимонов, крупно рубленной кинзой, розовым перцем и давленым чесноком.
  6. Нарезать мясо на ломтики и подавать, поливая бульоном.