Яйца пашот с грибами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Яйца пашот с грибами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Яйца пашот с грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Свежие грибы, Сливочное масло, Лимоны, Белый хлеб, Молоко , Яйцо куриное, Белый винный уксус, Подсолнечное масло , Пшеничная мука, Соль.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы - 300 г.
  • Сливочное масло - 65 г.
  • Лимоны - ½ шт.
  • Белый хлеб - 6 кусков
  • Молоко - 475 мл
  • Яйцо куриное - 8 шт.
  • Белый винный уксус - 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло - 1 ст.л.
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. От шести грибов отделите шляпки, а все остальное нарежьте тонкими ломтиками и вместе со шляпками положите в кастрюлю с 20 граммами сливочного масла и лимонным соком. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 6 минут, потом уберите с огня, но держите в тепле.
  2. Растопите половину сливочного масла в сковороде, слегка взбейте 2 яйца в глубокой тарелке, а в другую налейте молока. Обмакните хлеб сначала в яйце, затем — в молоке, а затем пожарьте с двух сторон. Сохраните молоко, а хлебу не дайте остыть.
  3. Сделайте яйца пашот. Налейте воду в широкую кастрюлю, добавьте уксуса. Разбейте яйцо в чашку и вылейте его в кипяток. Держите чашку ниже, чтобы яйцо соскользнуло на воду, желток не разлился, а белок не расплылся по поверхности. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите еще три минуты, в очень горячей, но не кипящей воде.
  4. Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным, вмешайте муку и готовьте, помешивая, две минуты. Потом медленно влейте молоко и готовьте еще 6–8 минут, пока соус не загустеет. Посолите, добавьте свеженатертый мускат, уберите с огня, но не давайте соусу остыть.
  5. Уложите кусочки хлеба на подогретое блюдо, разделите между ними грибы, поверх грибов уложите по одному яйцу и вылейте по одной столовой ложке соуса. Сверху выложите грибные шляпки и тут же подавайте.