Жареные гребешки под соусом бер-блан

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареные гребешки под соусом бер-блан». Попробуйте обязательно

Рецепт «Жареные гребешки под соусом бер-блан» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Вода, Лук-шалот, Белый винный уксус, Сливки 38%-ные, Сливочное масло , Молотый белый перец, Морские гребешки, Пшеничная мука , Оливковое масло, Шнитт-лук, Лисички.

Ингредиенты:

• Вода - ¾ стак.
• Лук-шалот - 20 г.
• Белый винный уксус - 6 ст.л.
• Сливки 38%-ные - 2 г.
• Сливочное масло - 10 ст.л.
• Молотый белый перец - щепотка"}'> по вкусу
• Морские гребешки - 550 г.
• Пшеничная мука - ¼ стак.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Шнитт-лук - 4 ч.л.
• Лисички - 100 г.

Инструкции

1. В кастрюлю налейте воду и уксус и добавьте нарезанный шалот. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока объем не уменьшится до 0,25 стакана. Добавьте сливки и уменьшите огонь. Постепенно, по 1 кусочку, вмешивайте сливочное масло, постоянно взбивая. Процедите соус и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите. Сохраняйте теплым.
2. Посолите и поперчите гребешки. Обваляйте в муке и стряхните лишнее. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне, выложите гребешки и готовьте до румяного состояния примерно 1,5 минуты с каждой стороны.
3. Добавьте к гребешкам предварительно отваренные в подсоленной воде в течение 15 минут лисички, готовьте еще минуту.
4. Разложите по 2 тарелкам, полейте теплым соусом и посыпьте шнитт-луком.