Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Филе страуса с травами и лимонно-сливочным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Филе страуса, Лимоны, Петрушка, Чеснок, Оливковое масло , Молотый черный перец, Соль, Пшеничная мука , Сливки 20%-ные, Сливочное масло, Розовый перец, Красный винный уксус, Сушеный базилик, Корень имбиря, Длинный черный перец, Мускатный орех.

Ингредиенты:

  • Филе страуса - 600 г.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Оливковое масло - 4 ст.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Пшеничная мука - 1 ч.л.
  • Сливки 20%-ные - 100 г.
  • Сливочное масло - 20 г.
  • Розовый перец - 1 ст.л.
  • Красный винный уксус - 2 ст.л.
  • Сушеный базилик - 1 ч.л.
  • Корень имбиря -  по вкусу
  • Длинный черный перец -  по вкусу
  • Мускатный орех -  по вкусу

Инструкции

  1. Петрушку и чеснок нашинковать (один зубчик отложить), залить половиной оливкового масла и уксусом, щедро посолить и поперчить.
  2. Филе страуса при необходимости (если куски толстые) отбить и нарезать тонкими удлиненными кусочками. Мясо не должно быть холодным, так что заранее выньте его из холодильника.
  3. Оставшееся оливковое масло прогреть на сковороде или в воке, добавив в него разрезанный напополам зубчик чеснока, немного черного перца, несколько небольших кусочков лимонной цедры и имбиря. Дать маслу пропитаться их ароматом в течение нескольких минут на медленном или среднем огне, затем все вынуть.
  4. Прибавить огонь и положить в сковороду кусочки мяса. Постоянно переворачивая кусочки, дождаться, когда они побелеют и всыпать перец, сушеный базилик и влить сок лимона. Готовить еще минут 5-7, постоянно помешивая. Мясо должно дать много сока.
  5. Вынуть шумовкой куски мяса в миску и перемешать с подготовленное ранее зеленью.
  6. В оставшийся на сковороде сок, помешивая силиконовой лопаткой, влить теплые сливки. Довести до кипения и, не переставая интенсивно мешать, добавить муку, чтобы соус стал гуще. Можно добавить мускатный орех. Если образовались комочки - раздавите их лопаткой. Вбейте лопаткой сливочное масло и снимите с огня.
  7. Соус можно подавать в соуснике или полить им кусочки мяса.