Рулет из свинины со шпинатом и яйцом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рулет из свинины со шпинатом и яйцом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рулет из свинины со шпинатом и яйцом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 75 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Шпинат, Свиная шея, Сливочное масло, Растительное масло, Цукини , Репчатый лук, Тимьян, Шампиньоны , Чеснок, Сыр пармезан, Маслины без косточек, Листья базилика, Молотый белый перец, Яйцо куриное, Соль.

Ингредиенты:

• Шпинат - 500 г.
• Свиная шея - 1 кг.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Цукини - ⅓ шт.
• Репчатый лук - ½ шт.
• Тимьян - 3 стебля
• Шампиньоны - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Сыр пармезан - 50 г.
• Маслины без косточек - 7 шт.
• Листья базилика - 20 шт.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Яйцо куриное - 5 шт.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Три яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить десять ­минут.
2. В большой кастрюле вскипятить воду. Избавить шпинат от стеблей и бросить в кастрюлю на две-три минуты. Выложить в миску с холодной водой, а когда остынет, сильно отжать.
3. В сковороде разогреть на сильном огне растительное масло и столовую ложку сливочного. Обжарить мясо с двух сторон до красивого золотистого цве­та — на это уйдет пять минут. Переложить на тарелку и дать остыть.
4. Крупно порезать шпинат и базилик. С цукини срезать по полсантиметра с четырех сторон, сердцевина не понадобится. ­Нарезать его и грибы небольшими кубиками. Мелкими кубиками нарезать лук, некрупно — маслины. Измельчить тимьян и чеснок.
5. Растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла, добавить лук и тимьян. Слегка обжарить лук, бросить к нему грибы. Готовить, помешивая, пару минут, чтобы лук и шампиньоны не успели изменить цвет. Добавить цукини и чеснок и жарить, интенсивно помешивая, еще полторы минуты.
6. Переложить смесь в миску со шпинатом, добавить пармезан, маслины и базилик, перемешать. Разбить в миску два яйца, чтобы масса схватилась, посолить, поперчить, перемешать еще раз.
7. Сделать в центре куска свинины крестообразный надрез и с помощью ножа раскрыть мясо как конверт, чтобы получился большой плоский лист. Слегка отбить дном сковородки. Положить на большой тройной лист фольги, сверху разместить шпинатную начинку, а в середине выложить в ряд три очищенных яйца.
8. Свернуть рулет. Главный фокус в первом движении: оно должно быть нежным, но одновременно резким, чтобы яйца не вывалились. Рулет скатать в плотный валик с фольгой, с двух сторон скрутить хвостики на манер конфетного фантика и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятьдесят минут.
9. Дать остыть и убрать в холодильник на пару часов. Подавать холодным.