Тефтели, томленные в овощном рагу

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тефтели, томленные в овощном рагу». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тефтели, томленные в овощном рагу» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Говяжий фарш, Хлебные крошки, Репчатый лук, Яйцо куриное, Кинза , Чеснок, Консервированные помидоры, Морковь , Изюм, Оливковое масло, Говяжий бульон, Палочки корицы, Шафран, Молотая корица, Куркума, Кайенский перец.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш - 1 кг.
  • Хлебные крошки - 50 г.
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Кинза - 50 г.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Консервированные помидоры - 450 г.
  • Морковь - 4 шт.
  • Изюм - 100 г.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Говяжий бульон - 1 л
  • Палочки корицы - 2 шт.
  • Шафран - щепотка"}'> по вкусу
  • Молотая корица - ½ ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Кайенский перец - ½ ч.л.
  • Молотый мускатный орех - ½ ч.л.
  • Свежемолотый черный перец - ½ ч.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Крупная морская соль - ½ ч.л.

Инструкции

  1. Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
  2. Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
  3. Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
  5. Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духов­ку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
  6. Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.