Рождественский гусь с овощами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рождественский гусь с овощами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рождественский гусь с овощами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Гусь, Картофель, Репчатый лук, Чеснок, Морковь , Красное сухое вино, Крахмал, Мед , Горчица, Сахар мусковадо, Свежемолотый черный перец, Крупная морская соль.

Ингредиенты:

• Гусь - 4,5 кг.
• Картофель - 12 шт.
• Репчатый лук - 6 шт.
• Чеснок - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Красное сухое вино - 300 г.
• Крахмал - 1 г.
• Мед - 5 г.
• Горчица - 1 г.
• Сахар мусковадо - 5 г.
• Свежемолотый черный перец - 1 г.
• Крупная морская соль - 1 г.

Инструкции

1. Смешать мед с сахаром и горчицей.
2. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.
3. Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 градусов. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.
4. Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.
5. Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 столовые ложки. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 градусов, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.
6. Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.