Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баранья лопатка, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Красный винный уксус , Нут, Куриный бульон, Курага , Молотый кориандр, Молотый кумин (зира), Молотая корица, Молотый черный перец, Соль, Картофель, Черная смородина, Орегано.

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка - 900 г.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Красный винный уксус - 35 мл
  • Нут - 150 г.
  • Куриный бульон - 1 л
  • Курага - 70 г.
  • Молотый кориандр - 2 ч.л.
  • Молотый кумин (зира) - 2 ч.л.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Картофель - 5 шт.
  • Черная смородина - 70 г.
  • Орегано - ¼ пучка
  • Лимонный сок - 1,5 ст.л.

Инструкции

  1. Баранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку.
  2. Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями чеснок и пассеровать еще 1 минуту. Смешать с красным винным уксусом и продолжить готовить, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость не выпарится полностью (примерно 1-2 минуты).
  3. Вернуть в сковороду мясо, добавить предварительно вымоченный нут, куриный бульон, специи и варить около 1 часа, периодически помешивая.
  4. Тем временем очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см). Через час добавить в сковороду с мясом и продолжить тушить еще примерно 30 минут.
  5. Когда мясо и картофель станут мягкими, снять сковороду с огня. Добавить сушеную черную смородину, нарезанную соломкой курагу, мелко порубленный орегано, лимонный сок, приправить солью, перемешать и перед подачей дать настояться хотя бы 10-15 минут.