Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Телячьи отбивные, Черная консервированная фасоль, Сливочное масло, Растительное масло, Зеленый лук , Вустерширский соус, Мадера, Дижонская горчица , Рубленая петрушка, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Телячьи отбивные - 700 г.
• Черная консервированная фасоль - 1 банка
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Зеленый лук - ½ ст.л.
• Вустерширский соус - 2 ст.л.
• Мадера - 2 ст.л.
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Рубленая петрушка - 2 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Телячьи отбивные посыпать солью и перцем по вкусу.
2. В большой тяжелой сковороде разогреть на среднем огне сливочное и растительное масло и отправить туда мясо. Готовить, перевернув 1 раз, примерно 6-8 минут.
3. Пока жарится мясо, размельчить в блендере черную фасоль, доведя ее до состояния пюре.
4. Готовые отбивные выложить на разделочную доску и дать постоять 10 минут, прикрыв фольгой.
5. Слить из сковороды почти весь жир, оставив примерно 1 ложку, и на среднем огне пассеровать в ней мелко нарезанный зеленый лук, дожидаясь, когда он станет мягким.
6. Добавить к луку мадеру, вустерширский соус, дижонскую горчицу, петрушку и быстро перемешать. Тут же выложить на сковороду пюре из черной фасоли, довести до кипения и, сняв огня, приправить солью и перцем по вкусу.
7. Разложить отбивные по тарелкам, полить их фасолевым пюре ( 1 столовая ложка на 1 кусок мяса). Оставшееся пюре подавать в качестве гарнира.