Кускус с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кускус с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз». Попробуйте обязательно

Рецепт «Кускус с рагу из баранины и томатным соусом с лепестками роз» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баранина, Оливковое масло, Репчатый лук, Помидоры, Томатный сок , Соль, Молотый черный перец, Свежий перец чили , Сушеный тимьян, Орегано, Розмарин, Лавровый лист, Шафран, Репа, Морковь, Кабачки.

Ингредиенты:

• Баранина - 900 г.
• Оливковое масло - ¼ стак.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Помидоры - 8 шт.
• Томатный сок - 4 стак.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец - 1 ч.л.
• Свежий перец чили - 1 шт.
• Сушеный тимьян - 1 ч.л.
• Орегано - 1 ч.л.
• Розмарин - ½ ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Шафран - щепотка"}'> по вкусу
• Репа - 4 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Кабачки - 450 г.
• Красный сладкий перец - 3 шт.
• Цукини - 650 г.
• Консервированный нут - 2 стак.
• Паприка - ½ ч.л.

Инструкции

1. Бескостную баранину нарезать кубиками (3 см) и обжарить на оливковом масле в три партии в большой кастрюле (7-8 литров) на умеренном огне.
2. Выложить мясо в миску, а в кастрюлю бросить мелко нарезанный лук и пассеровать 10 минут.
3. В это время нарезать кубиками помидоры и измельчить перец чили.
4. Выложить баранину в кастрюлю с луком, добавить помидоры, томатный сок, соль (1 чайная ложка), черный перец, мелко нарезанный свежий чили, травы и шафран. Тушить под крышкой полтора часа.
5. Тем временем нарезать морковь кружочками (1 см), репу - дольками (1 см), болгарский перец - кусками (1 см). Кабачки очистить и нарезать кубиками (1 см). Цукини разрезать вдоль, а затем поперек дольками толщиной 3 см.
6. Через полтора часа бросить в кастрюлю с бараниной морковь, репу, кабачки, болгарский перец и тушить под крышкой еще 30 минут.
7. Затем добавить цукини, нут и готовить под крышкой 20-25 минут, пока дольки цукини не станут мягкими.
8. Параллельно с приготовлением рагу сделать томатный соус, смешав бульон с томатной пастой до однородной консистенции. Варить соус, помешивая, до загустения примерно 10 минут. Затем добавить паприку, кайенский перец и измельченные лепестки роз.
9. Для кускуса вскипятить в 4-литровой кастрюле 4 стакана воды со сливочным маслом и солью (1 чайная ложка). Добавить в воду кускус (быстрого приготовления), перемешать, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
10. Перед подачей на стол высыпать кускус на большое блюдо, сверху выложить рагу из баранины (использовать большую шумовку). Жидкость от рагу и томатный соус подавать отдельно.