Кетчуп по-домашнему

Рецепты / Кухонная техника

Ке́тчуп — соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус и специи (соль, красный и чёрный перец и др.) Мы рассмотрим очень интересный рецепт домашнего кетчупа в двух вариациях, в мультиварке и в обычной кастрюле. Попробуйте, Вам обязательно понравится.

Рецепт «Кетчуп по-домашнему» представлен в категории Рецепты / Кухонная техника, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 150 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора ververa потребуется: Помидоры, Помидоры вялен., Чеснок, Уксус ябл., Сахар , Гвоздика, Лавровый лист, Паприка , Белый Перец черный молотый, Перец кайенск., Мускатный орех, Перец душ., Корица, Соль.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Помидоры вялен. - 50 г.
  • Чеснок - 4 зуб г.
  • Уксус ябл. - 150 мл.
  • Сахар - 70 г.
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Паприка - 2 ч. л.
  • Белый Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Перец кайенск. - 0,3 ч. л.
  • Мускатный орех - 0,3 ч. л.
  • Перец душ. - 0,5 ч. л.
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Соль - 1,5 ст. л.

Инструкции

  1. Надрезать свежие Помидор крест-накрест. Сложить в кастрюлю и обдаать крутым кипятком. Слить кипяток, обдать Помидор холодной водой.
  2. Снять с помидоров кожицу и удалить основание плодоножки. Мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю, или чашу мультиварки.
  3. Мелко порубить очищенный чеснок. Нарезать вяленые Помидор и положить их вместе с чесноком в кастрюлю, или чашу мультиварки.
  4. Положить гвоздику и лавровый лист в маленький кусочек сложенной вдвое марли. Завязать длинной прочной ниткой. Мешочек окунуть в помидорную массу - свободный конец нити должен свешиваться с края кастрюли.
  5. Добавить все остальные составляющие в кастрюлю, или чашу мультиварки, перемешать. В мультиварке выставить режим «Мультиповар», температуру 100 °С и время 10 мин. Уменьшите температуру до 90 °С и выставьте время 2 ч. В кастрюле довести до кипения выждать 10 минут и уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа под закрытой крышкой.
  6. Затем удалить мешочек, взбить кетчуп блендером, пропустить через сито и вернуть в кастрюлю, или чашу мультиварки. Выставить режим «Мультиповар», температуру 110 °С и время 25 мин. В кастрюле уваривать на сильном огне 15-20 минут. Готовьте при открытой крышке!
  7. Хранитькетчуп в стерилизованных бутылках - их, кстати можно стерилизовать в мультиварке согласно инструкции. Ну или по старинке.