Котлеты де‑воляй; (Сotelettes de volaille)

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Котлеты де‑воляй; (Сotelettes de volaille)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Котлеты де‑воляй; (Сotelettes de volaille)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Сливочное масло, Куриная грудка, Зелень, Булочка, Молотый белый перец , Лимонный сок, Соль, Яйцо куриное , Вода, Пшеничная мука.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 50 г.
  • Куриная грудка - 1 шт.
  • Зелень - 30 г.
  • Булочка - 1 шт.
  • Молотый белый перец -  по вкусу
  • Лимонный сок - ⅓ ч.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Вода - 1 ст.л.
  • Пшеничная мука - 50 г.

Инструкции

  1. Приготовить зеленое масло (метрдотель). Для этого нужно мелко порубить зелень (петрушку, мяту), смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и белый молотый перец, еще раз перемешать, закатать в пищевую пленку и заморозить.
  2. Заморозить черствую белую булочку. Это нужно для того, чтобы потом натереть ее для панировки.
  3. Куриную грудку без кожицы аккуратно избавить от пленки, разделить на два филе: большое и малое. Раскатать с помощью скалки, обернув оба филе в пленку. Подготовленную колбаску масла завернуть сначала в малое филе, а затем малое филе обернуть большим.
  4. Приготовить льезон. Для этого яйцо нужно взбить вилкой с одной столовой ложкой воды. Подготовить муку и хлебную крошку.
  5. Куриное филе обвалять в муке, затем — окунуть в льезон и обвалять в хлебной крошке. Убрать в морозилку на 10 минут. Повторить процедуру.
  6. Обжарить котлету во фритюре при температуре 200 градусов в течение 6 минут. Затем при температуре 200 градусов довести в духовке (примерно 4 минуты).