Баранина по‑сефардски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина по‑сефардски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранина по‑сефардски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баранья лопатка, Репчатый лук, Подсолнечное масло, Кумин (зира), Молотый кайенский перец , Молотая корица, Шафран, Чеснок , Имбирь, Мускатный орех, Чернослив, Курага, Финики, Кинза, Соль.

Ингредиенты:

• Баранья лопатка - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Кумин (зира) - ½ ч.л.
• Молотый кайенский перец - ½ ч.л.
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Шафран - ½ ч.л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Имбирь - ¼ шт.
• Мускатный орех - ¼ шт.
• Чернослив - 80 г.
• Курага - 80 г.
• Финики - 80 г.
• Кинза -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Две небольшие луковицы нарезать и поджарить в глубокой кастрюле на подсолнечном масле до легкого румянца. Добавить корицу, зиру, кайенский перец, шафран, натереть мускатный орех.
2. Имбирь натереть или мелко нарезать, чеснок нарезать тонкими пластинками, отправить все в кастрюлю. Перемешать и немного подержать на огне, пока все не превратится во что-то похожее на пряную кашу.
3. Баранью лопатку очистить от жира и прочего, натереть ­солью и выложить в кастрюлю. Дать ей немного, до легкой корочки, поджариться, перевора­чивая с боку на бок. Добавить воду — чтобы она немного покрывала лук, — закрыть крышкой и оставить на полтора часа, время от времени переворачивая мясо.
4. Через полтора часа или чуть позже (баранина должна быть мягкой) выложить в кастрюлю чернослив, курагу и финики. Влить немного воды и ждать еще полчаса.
5. Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой, используя в качестве гарнира тушеные сухофрукты.