Чобан салат

Рецепты / Салаты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Чобан салат». Попробуйте обязательно

Рецепт «Чобан салат» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора igraem потребуется: Помидоры, Огурцы, Зеленый стручковый перец, Лук, Петрушка , Сумах, Красный сушеный перец, Лимоны , Оливковое масло extra virgin, Соус наршараб, Соль.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 шт.
  • Огурцы - 3 шт.
  • Зеленый стручковый перец - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Сумах - 1,5 ч.л.
  • Красный сушеный перец - 1 ч.л.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Оливковое масло extra virgin - по по вкусу
  • Соус наршараб - по по вкусу
  • Соль - по по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.
  2. Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.
  3. Нарежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1–2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).
  4. Все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка) и красным сушеным перцем (pul biber — это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»), посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4–5 столовых ложек соуса наршараб (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок).
  5. Выжмите сок среднего лимона. Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.