Оливье из «Пушкина»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Оливье из «Пушкина»». Попробуйте обязательно

Рецепт «Оливье из «Пушкина»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора igraem потребуется: Отварной картофель, Соленые огурцы, Яйцо куриное, Копченая курица, Куриное филе , Консервированный зеленый горошек, Майонез, Кетчуп , Эндивий, Огурцы, Вареный говяжий язык, Корнишоны, Рябчик, Молотая паприка, Раки, Каперсы.

Ингредиенты:

• Отварной картофель - 30 г.
• Соленые огурцы - 20 г.
• Яйцо куриное - 20 г.
• Копченая курица - 15 г.
• Куриное филе - 40 г.
• Консервированный зеленый горошек - 10 г.
• Майонез - 60 г.
• Кетчуп - 5 г.
• Эндивий - 40 г.
• Огурцы - 50 г.
• Вареный говяжий язык - 15 г.
• Корнишоны - 15 г.
• Рябчик - 25 г.
• Молотая паприка - 1 г.
• Раки - 3 г.
• Каперсы - 5 г.
• Укроп - 3 г.
• Черная икра - 5 г.

Инструкции

1. Салат «Оливье» состоит из двух частей.
   Первая: Яйца отварить и нарезать мелким кубиком. Картофель отварить до готовности, так же нарезать кубиком.
2. Куриную грудку отварить в чуть подсоленной воде и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты (картофель, яйца, копченую курицу, отварную куриную грудку, горошек). Заправить майонезом и томатным соусом (можно заменить кетчупом).
3. Вторая: рецепт, приближённый к описанию в кулинарной книги 1895 года.
   Язык отварить. Из листьев салата эндивий собрать вазочку, уложить в нее поочередно нарезанные жеребейками (плоской соломкой) огурцы, отварной язык, корнишоны, жареных рябчиков, отварные яйца, обильно полить майонезом и посыпать паприкой.
4. Сварить раков. Сделать желе из куриного бульона. Салат декорировать раками, каперсами, укропом, черной икрой и куриным ланцпиком.