Кристальные дим-самы с креветками

Рецепты / Рыба

Полупрозрачное крахмальное тесто — идеальная рамка для креветок. Легкая, нежная закуска, очень эффектно к тому же смотрящаяся на праздничном столе. Если у вас возникли трудности с водяными каштанами, можно добавить фисташки: немного ближневосточных ноток песне Дальнего Востока не повредят.

Рецепт «Кристальные дим-самы с креветками» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Анис (бадьян), Креветки, Водяные каштаны, Картофельный крахмал, Листья банана , Сахар, Растительное масло, Сода , Репчатый лук, Зеленый лук, Корень имбиря, Молотая корица, Пшеничный крахмал, Соль, Молотая гвоздика.

Ингредиенты:

  • Анис (бадьян) - 0,2 г.
  • Креветки - 240 г.
  • Водяные каштаны - 60 г.
  • Картофельный крахмал - 60 г.
  • Листья банана - 4 шт.
  • Сахар - 28 г.
  • Растительное масло - 65 мл
  • Сода - 2,4 г.
  • Репчатый лук - 16 г.
  • Зеленый лук - 3 г.
  • Корень имбиря - 3 г.
  • Молотая корица - 0,1 г.
  • Пшеничный крахмал - 30 г.
  • Соль - 4 г.
  • Молотая гвоздика - 0,1 г.

Инструкции

  1. Приготовить маринад для креветок, смешав соду и 20 грамм сахара с 80 мл воды. Замариновать креветки, поставить на час в холодильник.
  2. Смешать картофельный и пшеничный крахмал и заварить все 60 мл крутого кипятка. Замесить клейкое тесто.
  3. Растительное масло разогреть в сотейнике до 100 градусов, кинуть в него нарезанные соломкой репчатый и зеленый лук, добавить имбирь, анис, ­корицу и гвоздику. Обжаривать лук примерно пять-шесть минут, до румянца, затем процедить через мелкое сито. Понадобится масло — нужно дать ему остыть.
  4. Достать из холодильника маринованные креветки, промыть их под проточной холодной водой в течение двадцати пяти минут. Затем пробить их в блен­дере вместе с солью, оставшимися 8 граммами сахара, луковым маслом и мелко порубленными водяными каштанами — около четверти часа, чтобы получить фарш однородной консистенции.
  5. Тесто для кристальных дим-­самов раскатать до толщины 3 мм и вырезать из него круги диаметром 4 см. На каждый из получившихся кругов теста выложить по 20 грамм начинки, слепить дим-самы, защипнуть края теста. Готовить на пару четыре минуты, подавать на банановых листьях.