Паэлья с уткой и артишоками

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паэлья с уткой и артишоками». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паэлья с уткой и артишоками» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рис бомба, Филе утки, Утиные ножки, Куриные окорочка, Артишоки , Помидоры, Консервированные сливочные бобы баттер, Лимоны , Оливковое масло, Свежий розмарин, Шафран, Соль.

Ингредиенты:

  • Рис бомба - 160 г.
  • Филе утки - 200 г.
  • Утиные ножки - 1 шт.
  • Куриные окорочка - 150 г.
  • Артишоки - 2 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Консервированные сливочные бобы баттер - 50 г.
  • Лимоны - ½ шт.
  • Оливковое масло - 10 мл
  • Свежий розмарин - 2 стебля
  • Шафран - щепотка"}'> по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовить шафрановую воду: залить шафран 500 мл горячей воды. В другой миске смешать прохладную воду и сок, выжатый из лимона, и в нее отправить артишоки, с которых перед тем нужно срезать верхние жест­кие лепестки, — лимонный сок не даст сердцевине артишоков потемнеть.
  2. Филе утки нарезать маленькими кусочками, мясо утиной ножки срезать с кости, а куриную ножку оставить целой — для красоты.
  3. Разогреть оливковое масло, отправить на сковороду и утку, и курицу. Мясо обязательно должно немного пригореть. ­Обжарить его в течение пары минут до румяной корочки.
  4. Артишоки нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду, жарить все вместе в течение минуты.
  5. На терке натереть помидор в мелкую кашицу. Эту пасту добавить к птице и артишокам и тут же начать перемешивать: паста соберет со дна сковороды все прижарки и вкус паэльи будет более насыщенным.
  6. Влить в сковороду 100 мл шафрановой воды и 700 мл обычной — в этом рецепте не нужен бульон, вкус дадут утка и курица. На три минуты положить в воду веточки розмарина и затем убрать — если передержать, они дадут блюду горечь.
  7. Всыпать в сковороду рис бомба, дать ему покипеть около пяти минут, затем убавить огонь и оставить на плите до готовности — это еще семь-десять минут. За пару минут до конца приправить солью, если нужно, и добавить в паэлью консервированные бобы — можно просто выложить их сверху, даже не перемешивая.