Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Анис (бадьян), Свиная шея, Красный лук, Каркаде, Белое вино , Морковь, Свежая кинза, Соль , Мед, Оливковое масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Анис (бадьян) - 3 шт.
  • Свиная шея - 2 кг.
  • Красный лук - 1 кг.
  • Каркаде - 10 г.
  • Белое вино - 500 мл
  • Морковь - 1 кг.
  • Свежая кинза - 20 г.
  • Соль - 100 г.
  • Мед - 50 мл
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Снять с лука шелуху, сам лук нарезать тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике нагреть на среднем огне оливковое масло и обжарить в нем лук, помешивая, в течение часа, пока он не карамелизуется. Приправить его солью, перцем и медом, обжаривать еще десять минут и снять с огня.
  2. Параллельно в кастрюлю положить луковую шелуху, чай каркаде, сто грамм соли и налить два с половиной литра воды, вино, ­туда же положить свинину ­и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить двадцать минут, после чего выключить огонь под свининой и оставить ее на два часа остывать.
  3. Морковь очистить, нарезать крупными кубиками и отварить до готовности. Мелко нарубить кинзу и смешать с морковью в пюре.
  4. Готовую свинину нарезать ломтиками и подавать с пюре и луком.