Тушеные ягнячьи ножки

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тушеные ягнячьи ножки». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тушеные ягнячьи ножки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Оливковое масло, Репчатый лук, Ягнячьи ножки, Морковь, Лук-порей , Стебель сельдерея, Чеснок, Розмарин , Тимьян, Белое сухое вино, Томатная паста, Куриный бульон, Морская соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 6 ст.л.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Ягнячьи ножки - 6 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Стебель сельдерея - 4 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Розмарин - 4 шт.
  • Тимьян - ½ пучка
  • Белое сухое вино - 375 мл
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Куриный бульон - 2 л
  • Морская соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Нагреть плиту до 160 градусов.
  2. Разогреть масло в очень большой сковороде (лучше, если это будет железная сковорода, но подойдет и обычная с антипригарным покрытием). Посолить и поперчить мясо, пожарить до появления темно-золотой корочки с обеих сторон. Продолжать переворачивать и жарить до тех пор, пока ножки как следует не прожарятся. Этот этап самый важный для вкуса и внешнего вида блюда. Общее время обжаривания должно составить около 20 минут. Переместить мясо в большую глубокую кастрюлю.
  3. В то масло, где жарилось мясо, поместить овощи, лук, веточки розмарина и тмина и жарить на среднем огне около 5 минут, пока смесь слегка не потемнеет. Добавить 1 чайную ложку соли, томатную пасту, хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты. Влить вино, дождаться, пока оно наполовину выпарится, затем влить бульон и довести до кипения.
  4. Плавно залить мясо в кастрюле полученной смесью из супа и овощей. Накрыть жиронепроницаемой бумагой и поставить в духовку на 2–2 ¼ часа. Когда мясо будет готово, оно начнет потихоньку отходить от костей.
  5. Убрать веточки приправ, проверить, посолить или поперчить блюдо по вкусу. Подавать ножки в теплых глубоких тарелках, посыпав свежим розмарином или петрушкой.