Пирог из картофеля и трески

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пирог из картофеля и трески». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пирог из картофеля и трески» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Молоко, Лук-порей, Репчатый лук, Корень сельдерея, Петрушка , Рубленая петрушка, Черный перец горошком, Лавровый лист , Филе трески, Филе трески горячего копчения, Картофель, Сливочное масло, Сливки 40%-ные, Пшеничная мука, Английская горчица, Молотый белый перец.

Ингредиенты:

• Молоко - 3 стак.
• Лук-порей - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 г.
• Корень сельдерея - ½ шт.
• Петрушка - 3 г.
• Рубленая петрушка - 1 г.
• Черный перец горошком - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Филе трески - 700 г.
• Филе трески горячего копчения - 200 г.
• Картофель - 1 г.
• Сливочное масло - 12 г.
• Сливки 40%-ные - ½ стак.
• Пшеничная мука - 80 г.
• Английская горчица - 1 г.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Сыр чеддер - 200 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Поместить в среднюю кастрюлю молоко, порезанные лук-порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
2. Процедить молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой — 3,5 см. Положить порезанную треску в молоко, поставить на средний огонь, накрыть крышкой, дать закипеть и кипятить на медленном огне 7-8 минут. Процедить, сохранить молоко. Положить треску в миску и накрыть крышкой.
3. Тем временем, почистить картофель, разрезать на четвертинки и сварить в большой кастрюле в подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и отставить минут на 20, дав ему подсохнуть. Добавить 8 ст ложек сливочного масла, сливки, соль и перец по вкусу и размять в пюре. Накрыть крышкой и отставить.
4. Начать разогревать духовку до 200 С.
5. Растопить оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать деревянной ложкой около 4 минут, не дожидаясь, пока смесь станет золотистого цвета, снять. Постепенно вливать процеженное молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, добавить горчицу, 1 ст ложку измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, пока не загустеет, 5-7 минут. Перелить соус в форму для запекания и перемешать с рыбой.
6. Поверх трески ровным слоем выложить пюре, посыпать тертым сыром чеддер. Запекать до готовности, около 20 минут. Если в духовке есть функция «верхнего огня», в самом конце включить его на 2-3 минуты, чтобы верхний слой стал золотистым.
7. Разложить на тарелки и украсить оставшейся петрушкой.