Массаман-карри

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Массаман-карри». Попробуйте обязательно

Рецепт «Массаман-карри» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Анис (бадьян), Говяжья грудинка, Репчатый лук, Морковь, Розмарин , Сельдерей, Паста массаман-карри, Рыбный соус , Кокосовое молоко, Тайские баклажаны, Пальмовый сахар, Сок тамаринда, Корица, Молотая корица, Молотая гвоздика, Молотый душистый черный перец.

Ингредиенты:

  • Анис (бадьян) - 12 шт.
  • Говяжья грудинка - 2 кг.
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Розмарин - 5 г.
  • Сельдерей - 4 стебля
  • Паста массаман-карри - 140 г.
  • Рыбный соус - 50 мл
  • Кокосовое молоко - 4 банки
  • Тайские баклажаны - 5 шт.
  • Пальмовый сахар - ½ шт.
  • Сок тамаринда - 80 мл
  • Корица - 10 шт.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотая гвоздика - ¼ ч.л.
  • Молотый душистый черный перец - 3 ст.л.

Инструкции

  1. Крупно нарезать репчатый лук, морковь и сельдерей. Положить в кастрюлю целый кусок говяжьей грудинки на кости, нарезанные овощи и веточки розмарина. Залить небольшим количеством воды и варить два с половиной часа. Когда говядина будет готова, снять мясо с кости и крупно нарезать.
  2. Пять тайских баклажанов разрезать вдоль пополам и обжарить на оливковом масле до коричнево-золотистой корочки.
  3. В большую чугунную посудину влить 4 банки по 400 мл кокосового молока. Поставить на огонь, добавить 2 пачки по 70 г пасты массаман-карри. Варить на небольшом огне, пока не разойдется паста. Влить рыбный соус.
  4. Добавить в кокосовое молоко 80 г сока тамаринда и 1/2 головки раскрошенного пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол.
  5. Когда растворится сахар, добавить говядину и жареные баклажаны.
  6. Добавить специи: трубочки корицы, молотую корицу, цветки бадьяна, семена аниса, молотую гвоздику и душистый перец горошком. Варить десять минут при температуре, близкой к кипению.