Косидо со свиными ушами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Косидо со свиными ушами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Косидо со свиными ушами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свиное ухо, Хамон, Крупная белая фасоль, Чоризо, Стручковая фасоль , Репчатый лук, Чеснок, Помидоры , Перец чили, Пшеничная мука, Оливковое масло, Петрушка, Лавровый лист, Соль.

Ингредиенты:

• Свиное ухо - 2 шт.
• Хамон - 150 г.
• Крупная белая фасоль - 500 г.
• Чоризо - 100 г.
• Стручковая фасоль - 200 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок - 1 шт.
• Помидоры - 300 г.
• Перец чили - 1 шт.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Петрушка - 1 пуч.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Фасоль (нужна очень крупная, лимская, например, или похожая) предварительно замочить на двенадцать часов в большом количестве несоленой воды. Воды должно быть минимум раза в три больше, чем фасоли.
2. Поставить вариться фасоль вместе с мелко нарезанными свиными ушами (можно обойтись и одним, если оно очень большое). Для духа можно добавить, если найдутся, свиные хвостик и копытце — небольшие, поросячьи. Когда фасоль размякнет, добавить мелко нарубленные хамон и чоризо, а также лавровый лист.
3. Для заправки разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить мелко нарезанные лук, перец чили и чеснок и немного потомить под крышкой. Затем посыпать мукой и потушить еще не­много. Добавить очищенные от кожицы помидоры (можно взять консервированные, уже очищенные) и чуть-чуть воды, чтобы получился густой соус. Выложить в него стручковую фасоль и посолить.
4. Отправить заправку к фасоли. Еще минут двадцать потушить косидо на слабом огне, добавив, если нужно, воды и соли. Перед подачей посыпать нарезанными листьями петрушки.