Перепелки с шалфеем и беконом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перепелки с шалфеем и беконом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Перепелки с шалфеем и беконом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Перепелка, Листья шалфея, Бекон, Булгур, Мадера , Сливочное масло, Топленое сливочное масло, Куриный бульон , Базилик, Кинза, Свежая мята, Сахар, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Перепелка - 6 шт.
• Листья шалфея - 12 шт.
• Бекон - 12 кусков
• Булгур - 300 г.
• Мадера - 100 мл
• Сливочное масло - 60 г.
• Топленое сливочное масло - 50 г.
• Куриный бульон - 500 мл
• Базилик - 30 г.
• Кинза - 50 г.
• Свежая мята - 20 г.
• Сахар -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Вырезать ножом или повар­скими ножницами хребет у перепелки, посолить птицу изнутри и снаружи, внутрь положить маленький кусочек сливочного масла и лист шалфея. При­лепить еще один лист шал­фея на грудку птицы и завернуть перепелку в один-два ломтика бекона. Так проделать с каждой.
2. Выложить запеленутых птиц на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать — двадцать пять минут. Запекать, время от времени поливая мадерой или смазывая обмакнутой в мадеру кисточкой.
3. Тем временем обжарить в сотейнике булгур на топленом сливочном масле в течение минуты, добавить сахар, влить куриный бульон. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пятнадцать минут. Посолить, поперчить и перемешать с мелко нарубленными листьями кинзы, базилика и мяты, а также с соусом из-под перепелки, который образуется в духовке на противне.