Бургер «Балибей»

Рецепты / Мясо

Балибей — один из героев турецкого сериала «Великолепный век». Такой же импозантный, как этот бургер из баранины. Автор рецепта Олег Петриченко, шеф-повар бургер-бистро Cheapside

Рецепт «Бургер «Балибей»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранина (задняя часть), Латук, Говяжий жир, Красный лук, Помидоры , Майонез, Паста из паприки, Красный сладкий перец , Репчатый лук, Картофель, Масло для фритюра, Растительное масло, Свежая кинза, Булочка для гамбургеров, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баранина (задняя часть) - 280 г.
  • Латук - 40 г.
  • Говяжий жир - 120 г.
  • Красный лук - 40 г.
  • Помидоры - 320 г.
  • Майонез - 40 г.
  • Паста из паприки - 8 г.
  • Красный сладкий перец - 40 г.
  • Репчатый лук - 25 г.
  • Картофель - 100 г.
  • Масло для фритюра - 300 мл
  • Растительное масло - 1,5 ст.л.
  • Свежая кинза - 10 г.
  • Булочка для гамбургеров - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Сыр фоль-эпи - 50 г.

Инструкции

  1. Баранину, а потом говяжий жир пропустить один раз через крупную решетку мясорубки, замесить фарш, выбить его как следует и отправить на полчаса в холодильник.
  2. Для соуса запечь среднего размера помидор и сладкий перец в духовке — пятнадцать-двадцать минут при 200 градусах. (Нужно по 40 грамм того и другого, но проще запечь целиком.) Тем временем обжарить на половине столовой ложки масла нарезанный репчатый лук. Очистить помидор и перец от кожицы и перемолоть в блендере с жареным луком.
  3. Сыр натереть на терке и смешать с майонезом и пастой из паприки. Картошку нарезать тонкой соломкой с помощью мандолины и обжарить во фритюре.
  4. Слепить из фарша котлеты. Жарить на растительном масле две с половиной минуты, затем перевернуть, посолить и поперчить, выложить на прожаренную сторону сырную массу. С другой стороны жарить столько же.
  5. Булки разрезать надвое. На нижние половины выложить соус, листья латука, котлеты с сырным соусом. Добавить кольца красного лука, оставшиеся помидоры и кинзу. Накрыть другими половинами. Отдельно подавать картофель пай.