Стейк «Нью-Йорк»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Стейк «Нью-Йорк»». Попробуйте обязательно

Рецепт «Стейк «Нью-Йорк»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Чеснок, Соленое сливочное масло, Растительное масло, Соль, Молотый черный перец , Перец чили, Свежий розмарин, Мраморная говядина .

Ингредиенты:

• Чеснок - 3 зуб.
• Соленое сливочное масло - 30 г.
• Растительное масло - 50 мл
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Перец чили - 1 шт.
• Свежий розмарин - 1 стебель
• Мраморная говядина - 500 г.

Инструкции

1. Достаем 2 стриплойн-стейка по 250 грамм из холодильника, при необходимости вскрываем вакуумную упаковку и оставляем на тарелке при комнатной температуре на 30–40 минут. Нам необходимо, чтобы стейки согрелись до комнатной температуры и насытились кислородом.
2. Включаем плиту на максимальную мощность и разогреваем сковороду гриль до появления легкого дыма. Смазываем стейки растительным маслом с двух сторон и выкладываем на сковороду.
3. Жарим стейк по 1 минуте с каждой стороны. Сахар содержащийся в мясе карамелизуется, создаст необходимую нам корочку и не даст мясному соку вытечь наружу.
4. Продолжаем жарить еще 3–4 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая. Температура внутри стейка должна достичь 50 градусов. За 30 секунд до окончания готовки добавляем раздавленные зубчики чеснока и ложку соленого сливочного масла. Польем получившимся соком стейки сверху. Снимаем с огня. Добавляем соль и перец.
5. Даем стейкам полежать 1 минуту для равномерного распределения сока внутри волокон мяса и нарезаем.
   Украшаем целым перчиком чили и веточкой розмарина.