Нью-Йорк-стейк с перечным соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Нью-Йорк-стейк с перечным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Нью-Йорк-стейк с перечным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Сливки 30%-ные, Мраморная говядина, Молоко, Соль, Черный перец горошком , Растительное масло .

Ингредиенты:

• Сливки 30%-ные - 100 г.
• Мраморная говядина - 350 г.
• Молоко - 150 г.
• Соль - на кончике ножа
• Черный перец горошком - 3 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Инструкции

1. Достаем мраморный стриплойн из холодильника за 30 минут до начало готовки. Мясо должно нагреться до комнатной температуры.
2. Разогреваем сковороду до появления белого дыма, смазываем стейк растительным маслом с двух сторон и выкладываем на сковороду. Жарим 1 минуту с одной стороны, переворачиваем, жарим еще 1 минуту с другой. Получившаяся корочка поможет мясному соку остаться внутри.
3. Слегка убавляем огонь и доводим стейк до готовности в течение 6 минут периодически переворачивая (у нас стейк стриплойн 350 грамм). Температура приготовления варьируется от толщины и веса. Для уверенности можно померить температуру внутри куска мяса — она должна быть 50–52 градуса.
4. Убираем стейк со сковороды, солим, перчим. Даем полежать 1–2 минуты для равномерного распределения сока внутри волокон мяса.
5. Наливаем смесь молока и сливок в сковороду на которой мы жарили мясо — оставшийся сок придаст насыщенный мясной вкус. Высыпаем перец горошком в ступку и крупно измельчаем. Пересыпаем в сковороду, доводим до кипения, солим. Снимаем с огня.
6. Выкладываем мясо на тарелку, рядом выливаем густой сливочный соус.